Texturas, esa es una de mis fascinaciones con la comida, ella, fiel acompañante de los sabores es única cuando es coherente con el sabor, por ejemplo: picante+crocante, dulce+cremoso y así. por eso hoy quisiera hablar de la mejor textura en todo el mundo (por lo menos para mí) ¡crocante!, y en que se encuentra esa genial sensación, por supuesto en la Empanada nada más rico que una masa crocante envolviendo a ese magnífico guiso de carne y papas con tomate cebolla y de todo lo que le guste a la señora del puesto según la región, ah, es que se me hace agua la boca de solo pensarlo y si a todo ese vapor que sale tras el especial sonido de la primera mordida le agregamos una cucharada de ají (del que pica por favor) uy superbe!.
No solo hay cosas especiales con la textura de la empanada, otro de esos crocantes lindos es del del buñuelo recién frito el se alía con el color que no se ve en nada más que esa masita para atraerlo a uno en las mañanas a donde la misma señora que más tarde va a fritar las empanadas; larga vida a esa señora
